Hus och familj - Drömmar och vardag

En blogg om mitt liv och vardag som mamma till fyra barn, varav det ena har änglavingar och bor i våra hjärtan.

Recept på fantastisk chokladtårta

Publicerad 2008-04-04 09:53:21 i Mat och kost,

Fick en receptbok med choklad av mamma i mitt "påskägg" i år. Provade att göra denna tårta och den blev fantastiskt god, kan rekomenderas! Ganska mäktig så den räcker långt.

Botten:
100g smör
2 dl socker
2 stora ägg
1 1/2 dl mjöl
3 msk kakao

fyllning:
2 dl grädde
frysta hallon, ev lite socker

Topping:
250 g mascarpone
200 g mörk choklad

Börja gör bottnen, antingen dubbel sats i en större form, vi gjorde i en ca 30*40 cm stor och delade den på mitten och fick på så vis två bottnar, eller så gör du två bottnar i en mindre, vanlig tårtform. Blir nog bätttre, men tar mer tid.

Smält smöret och rör ner socker och ägg. Blanda mjöl och kakao och blanda ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader. En liten form tar ca 20 minuter. Kakan blir låg och ska vara kladdig.

Mosa hallonen och tillsatt ev. lite socker om du vill. bred ut hallonen på en av de svalnade bottnarna. Vispa grädden och bred den ovanpå. Lägg sedan över den andra bottnen och ställ in i kylen.

Vispa mascarponen. Smält chokladen i micro eller vattenbad (gör inte som jag och gå för att ta emot gäster medan chokladen står i micron, det luktar fortfarande bränt om micron...) Vispa ner den smälta chokladen i osten och bred den genast på och omkring tårtan. Garnera med lite mer hallon eller tex physalis. Låt stå i kyl ca en timme innan servering.

Tips: Hoppa inte över att kleta in sidorna, då trycks fyllningen ut på sidorna när man ska skära upp tårtan. Var lite snabb när du ska bre på, det stelnade ganska fort.

Tips: När du köper kakao, kolla innehållet. Tex ögonkakao innehåller aromer, vad ska det vara nödvändigt för om det är riktig kakao? Jag har dock inte hittat någon kakao utan klumpförebyggande medel, men jag har bara kollat på den butik vi brukar handla på så det finns säkert.
Köp också riktig vispgrädde, 38 eller helst 40%. Innehåller den mindre fett är det också tillsatt emulgeringsmedel för att grädden ska tjockna (vanligast är karragenan som bla kan orsaka fosterskador). Och hur stor skillnad är det mellan 36 och 40% egentligen? Man ska nog äta väldgt mycket grädde för att det ska göra någon större skillnad... Dessutom känns det på smaken om det är "äkta"!
Kommentarer (0)

Det goda linfröet

Publicerad 2008-03-03 10:15:28 i Mat och kost,

Jag använder och äter linfrö nästan dagligen. Linfrö innehåller många bra näringsämnen, fetter och mineraler, bla

Omega 3 fettsyror
Proteiner
Järn
Kalcium
Zink
Magnesium
Lösliga kostfibrer

Pga de lösliga kostfibrerna hjälper linfrö även till att sänka kolesterolvärdet.
Hela linfrön passerar genom kroppen utan att kroppen får en chans att utvinna allt "gott" ur fröet och därför bör man använda krossade eller tugga linfröna ordentligt. Behöver magen en extra skjuts kan man med fördel lägga linfrön i blöt några timmar och sedan dricka vätskan som då blivit lite geleaktig och innehåller mycket kostfibrer och därför har en lätt laxerande verkan.
Rekomenderat dagligt intag är ca 1-2 matskedar.
Linfrö innehåller utöver allt gott även glykosider som producerar vätecyanid, sk blåsyra, som inte är nyttig. Ett normalt intag ger inga som helst risker, men vid intag av 8-10 matskedar per dag kan det neurologiska systemet påverkas av cyanidsyran. Rökare ska också vara lite försiktiga med intag av linfrö i och med att de redan får i sig massor med cyanid från cigaretterna, och därför inte överskrida 2 matskedar per dag.
Vid normalt intag överväger allt gott i linfröet den lilla halten av cyanider och främjar kroppens hälsa.

Hur använder jag linfrö?
Låt stå i glas med vatten och drick vätskan
Linfrö går att äta precis som det är, ta en nypa och tugga på, det blir en lite nötaktig smak.
Häll i linfrön i degen när du bakar bröd
Strö linfrön på gröten (plus ett halvt rivet äpple och lite kanel, mums) eller filen
Häll i en matsked frön när du mixar en "drink" (kolla på frukostdryck om du vill ha tips, men där glömde jag skriva i att jag hade lite linfrön i också)
Häll i pannkakssmeten
blanda ner i salladen

Linfrön kan med fördel mixas tillsammans med vetekli och sedan strös i princip allt... Bara prova dig fram!


Kommentarer (0)

Nu är osten och kombuchan provsmakad!

Publicerad 2008-03-01 12:31:43 i Mat och kost,

Såhär till lördagsfrukosten provsmakade vi min ost. Den har nu lagrats i... 11 dagar. Inte så mycket kan tyckas, men jag var tvungen att kolla hur den smakade. Den smakade... väldigt lite faktiskt. "mild plastost" var P.s kommentar och jag är nog böjd att hålla med... Så nu är den saltad igen och jag ska prova lagra den längre. Inte säker på att det går då vi skurit i den och det mår ju en ost inte bra av, men jag hoppas att saltet ska göra att den "läker" ihop.
Problemet är bara var jag ska lagra den. Kylen är för kall för att den ska utvecklas och P. börjar klaga på att det doftar ost i biblioteket... Så jag vet inte riktigt vad jag ska hitta på, det är för kallt för att ställa den ute, och likaså i kallskafferiet.
ost lagrad

Nästa ost jag gör ska jag pressa lite kortare tid, så den inte blir så kompakt utan lite mer grynpipig. Ska nog göra två på en gång också, en som kan ätas direkt (enligt Hippihäxan smakar den då ungefär som mozzarella, och det är ju gott) och en som kan lagras kanske fyra veckor eller mer så det blir lite mer smak och karaktär på den.

När jag ändå var i farten i köket började jag kolla på kombuchan också. Jag har fått en baby-kombucha som är mer än fyra gånger så stor som orginalet! Inte lika tjock, men ändå. Jag plockade upp kombuchasvamparna och sköljde av dem i svalt vatten och sedan ner i en plastbytta och hällde över två deciliter av vätskan. Resten av vätskan silade jag och hällde över på flaskor.
En smutt provsmakade jag såklart också. Jag hade förväntat mig något vinägerliknande, men det stämde inte alls! Det smakade gott! P. (som mycket skeptisk till slut smakade också) tyckte det smakade som cider, och det är nog det närmaste jag kan beskriva också. Spritsig men utan kolsyra. Väldigt gott faktiskt tyckte jag, P. tyckte det var okej men inte överdrivet gott. (tror mest det är för att han tyckte svampen såg läbbig ut)
Nu har jag gjort en ny sats med ett annat sorts te, en blandning på grönt och svart med lite kryddor i, så vi får se om det blir lika bra. Jag ville inte använda samma sort som sist då det var ett "gammalt" te med aromer istället för naturliga smaker. Eftersom jag inte dricker svart te normalt och P inte är så noga har skafferiet inte blivit helt utrensat från fusk-teer ännu.
kombucha flaska

En flaska tänkte jag spara ett par veckor för att den ska få mogna ordentligt, resten tänker jag dricka upp :)

Hoppas bara att det inte blivit alkohol i den... Kanske ska skaffa en sån där alkomätare...? Nu när vi bor i hus kan jag tänka mig att jag ändå vill göra eget vin och mjöd igen som "förr" om åren. Är visserligen lite mer kräsen nu än när jag gjorde vin sist, men mjödet vi gjorde blev himla gott och populärt bland kompisarna så det måste jag prova igen när humlen blommar. Och vin som inte blir lyckat kan man alltid spara till vintern och göra kryddvin av. Inget är väl så gott som kryddat vin en klar vinterdag...
Kommentarer (1)

frukost-"dryck"

Publicerad 2008-02-27 12:00:10 i Mat och kost,

Vill bara tipsa om vad jag åt/drack till frukost idag, väldigt gott, och skulle jag våga mig på en kvalificerad gissning är det nog ganka nyttigt också!

En rejäl näve frysta bär. Färska funkar ju också såklart, men den här säsongen finns det inte så mycket i trädgården, och så gillar jag när det är lite halvfryst. Blåbär är en höjdare ett mycket nyttigt bär som dessutom ger fin färg...
En näve grönt med mild smak, groddar eller mild sallad
En klutt (sisådär en dl kanske?) sur yoghurt (glömde den framme så den jag använde var riktigt sur, inget jag vill äta som den är)
En banan för att få upp sötman lite
Mjölk till lagom konsistens

Kör allt i mixer tills det är någorlunda slätt och häll upp i ett stort fint glas. Till det ät en grov surdegssmörgås, så är frukosten klar! Jag har dessutom hållit mig mätt länge, trots att det inte kändes så "stadigt". Det går ju också att variera i det oändliga med olika frukter, bär, grönsaker, nötter osv...
Kommentarer (0)

Jobbig vecka och ett spännande paket :)

Publicerad 2008-02-22 12:34:17 i Mat och kost,

Sista dagarna har varit väldigt jobbiga. Känner mig inte alls kry och det har varit mycket jobb. Igår var vi inte klara förrän strax före nio på kvällen, då hade P. jobbat i 15 timmar... Jag hade i alla fall möjlighet att vila lite på dagen, men blev väldigt trött ändå. Idag blir det i alla fall lite kortare, vi planerar att komma hem till halv sex, äta middag och SOVA.
 
Häromdagen fick jag ett paket (tack hippihäxan!)... I en grön papperspåse låg en blöja och inuti den två mystiska påsar... Den ena innehöll en kombuchasvamp och den andra kefirgryn. Kombuchasvampen används för att framställa en dryck som ganska självklart kallas kombucha. Den tillskrivs alla möjliga hälsoeffekter, från att bota magbesvär till att hämma cancer... Allt är säkert inte sant, men jag tror att mår magen bra så mår också kroppen bättre. Och jag är övertygad om att magen mår bra av goda bakterier och att vi i dagens samhälle har det aldeles för "bra" med kylskåp och pastörisering, konserveringsmedel osv. Vi tar bort så mycket bakterier ur vår mat att vi inte tänker på att vår kropp faktiskt behöver leva i symbios med goda bakterier för att må bra.
Jag har gjort egen yoghurt, inte bara för att det är kul och tillfredsställande, utan för att det finns en levande kultur i yoghurten som våra magar mår bra av. Den finns såklart även i köpeyoghurt men inte alls i samma utsträckning. Likaså gör jag surdegsbröd och surkål (den är dock inte klar än) av samma anledning.
Jag vet att min kropp inte tål många kemiska preparat som används i mat idag och tror att jag som många andra måste bygga upp min motståndskraft genom att göra magen glad och hjälpa den att hitta en bra balans med goda bakterier.

Det är också därför jag ska prova att göra kombucha, som även den innehåller goda bakterier för magen. Kombuchan bryggs på te, socker och kombuchasvampen. Den ska stå i rumstemperatur i ca en till två veckor och sedan med fördel lagras på flaska. Smaken är enligt andra som ett vitt vin eller åt champagnehållet, och det låter ju inte så illa alls :) Så här ser min kombucha ut idag:
kombucha
Det mörka man ser är själva svampen. Nu ska den stå så här (övertäckt med en duk) i ca en vecka till sen ska jag provsmaka :) Den doftar lite åt vinägerhållet just nu, friskt och gott, men surt. Ser med spänning fram mot resulatet!

Kefirgryn använder man för att göra kefir, en slags filmjölk kan man säga. Den finns också att köpa från Arla, men det finns knappast några kefirgryn i köpefilen som är silad, så grynen måste man få från annat håll, i en blöja på posten till exempel! Grynen blandas med mjölk och ska stå i rumstemperatur i ungefär en dag. Sedan ska grynen silas bort och kefiren ska ätas/drickas eller ställas in i kylen (om jag nu fattat allt rätt...) Min första kefir blev väldigt blaskig, men grynen förökade sig och blev nästan dubbelt så många, så något måste jag ju gjort rätt i alla fall.
Jag har tyvärr inte ätit av den då jag vid närmare efterforskning insåg att grynen förutom goda bakterier även innehåller jäst. Jäst är helt okej för de flesta men eftersom jag har en infektion i kroppen som kan förvärras av jäst har jag bestämt att undvika kefiren så länge. Så här ser det i alla fall ut:
kefir
mhm, inte så aptitretande bild kanske, ser mest ut som risgrynsgröt och inte fil :)

Min ost gullar jag med varje dag och vänder på den. Jag lagrar den fortfarande i "biblioteket" där det borde vara lagom varmt. Den bor helt öppet på en handduk och börjar bli riktigt gul och fin och doftar väldigt gott, svårt att hålla mig från att testa...
ost efter några dar

Lunchrasten är slut och jag ska hämta upp P. på jobbet så vi blir klara så fort som möjligt i kväll. Jobba, jobba, väldigt skönt att vikarien börjar på måndag så att vi får lite avlastning!
Kommentarer (1)

Hemmagjord ost!

Publicerad 2008-02-19 09:39:05 i Mat och kost,

Igår gjorde jag ost! Mycket stolt över mig själv faktiskt. Det var jättekul. Eftersom jag tyckte det var så kul kommer här en liten redovisning på hur jag gjorde :)


Först köpte jag mjölk och löpe. Det blev vanlig standardmjölk, löpen köpte jag på apoteket. Eftersom jag inte har någon megagryta gjorde jag på 4 liter mjölk.

ost 1

Mjölken värmde jag med hjälp av digitala ugnstermometern till 38 grader och tillsatte sedan 15 ml löpe. Locket åkte på och mjölken fick stå så i trettio minuter.
ost 2ost 3

Därefter skar jag den tjocknade massan med en träkniv i kuber så gott jag kunde och rörde sedan försiktigt om med en träslev. Efter ett tag så man tydligt hur vasslen började skilja sig från ostmassan.

Efter ytterligare 20 minuter lyfte jag försiktigt upp ostmassan med händerna och lade den i en hemmasnickrad ostform gjord av en glassbytta perforerad med en spik i botten. (Nästa gång ska jag göra hålen större, vasslen rann inte riktigt ut som den skulle, annars var det en ganska bra form tycker jag)

ost 4

Jag tog ytterligare en glassbytta och fyllde den med ljummet vatten och ställde på osten i formen för att pressa ur vassle. Varje kvart under två timmar tog jag upp osten som väldigt snabbt blev en fast klump, vände på den och lade tillbaka den i formen igen. Bytte vattnet i "tyngden" till ljummet och ställde tillbaka den igen.

Efter två timmar tog jag upp osten och virade in den i en kökshandduk.
ost 5
Visst är den snygg! Groparna i osten är märken efter alla hål i formen. När jag virat in den i handduken lade jag in den i vårt "bibliotek" som har en temperatur på 15-16 grader ungefär. Jag har sedan vänt på den då och då och även bytt handduk emellanåt. I eftermiddag ska jag salta den, sedan kan den efter vad jag förstår antingen ätas direkt eller lagras. Jag har svårt att bestämma mig, jag vill ju prova NU, men den blir säkert mycket godare om den får ligga ett tag...

Vasslen som blev över kokade jag i järngryta. Jag tror att den egentligen ska vara klar, men man kan ju inte vara proffs på allt på en gång, så den blev ganska grumlig, trots att jag silade den innan jag hällde ner den i grytan.
mese 1

Det tog lång tid innan den kokade upp, men när den väl gjorde det gick det väldigt fort... Hade vassle över hela spisen :(
Men jag lät mig inte skrämmas av detta utan sänkte värmen och kokade upp igen, nu beredd med grytlapp och slev :) (P. undrade om jag var helt galen och frågade om jag insåg hur lång tid det skulle ta att koka bort all vätska, han kunde dock inte låta bli att komma och kolla med jämna mellanrum...)
mese 2
Här har vasslen börjat koka ihop...
mese 3
och här är den snart färdig mese! Luktade gudomligt och såg ut som kola ungefär... Jag lät den dock vara kvar lite för länge på värmen, så den blev väldigt fast, nästan lite kristaliserad.
mese 4
Stod jag vid spisen i två och en halv timme för det där??? Men det är sagolikt gott! Ska mixa en del med grädde så det blir ett lite krämigare pålägg, resten ska jag nog spara och smaksätta glass med tror jag...

Kan också berätta att yoghurten inte alls blev så tokig som jag först trodde. Lite lös blev den, som lättfil ungefär, men mycket mild och god. Aningen grynig, men det gjorde ingenting när jag väl rört ihop den ordentligt. Den är redan slut, så jag ska göra mer i eftermiddag om jag orkar. Timmarna vid spisen igår satte sina spår och jag hade ont av foglossningen när jag väl var klar. Men det gjorde inte så mycket, jag är så glad över att ha lyckats göra en aldeles egen ost! Hoppas den smakar bra också, och inte bara ser snygg ut :)

Kommentarer (3)

gårdagens bröd och yoghurt

Publicerad 2008-02-18 09:32:33 i Mat och kost,

Brödet blev jättebra! Äntligen ett recept som jag gillar. Nästan helt perfekta, men nästa gång ska jag ha i liiite mer salt, en riven morot och lite solrosfrön, det tror jag blir pricken över i.

bröd

Yoghurten blev inte riktigt lika bra... Den ville inte alls tjockna utan blev mest grynig och blaskig. Jag lät den stå över natten men jag tror att vi kanske har det för kallt inne så den inte trivs. Vi har bara 18 grader ungefär, så termosen kyldes kanske för fort. Måste komma på ett ställe som jag kan värma upp lite mer, jag hade ju samma problem när jag skulle göra surkålen. Vi använder inga element eftersom vi har värmepump, så det funkar inte. Det enda ställe jag kan komma på rent spontant är badrummet där vi har golvvärme, men det känns ju inte så kul att laga mat därinne :S
Får fundera vidare. Ugnen kanske? Men det kan väl inte vara särskilt el-snålt att ha den på flera timmar även om det bara är på 30-40 grader? Snart får P. ge vika angående vedspisen, det är ju uppenbart att vi absolut behöver en :D
Nu har jag i alla fall vispat yoghurten och ställt in den i kylen. Den blev lite bättre i konsistensen när jag vispade, men inte alls som den ska vara, trist, men jag provar vidare...
Kommentarer (0)

Egen yoghurt och havrebollar

Publicerad 2008-02-17 16:33:13 i Mat och kost,

Idag har jag gjort egen yoghurt för första gången. Nästa vecka (förhoppningsvis) får jag hem en yoghurtkultur från ett mejeri. Deras yoghurt är sååå god och krämig! Så idag har jag "övat" lite för att veta ungefär hur jag ska göra när kulturen kommer. Idag har jag gjort på turkisk yoghurt från affären, men det är inte klart ännu.
Så här gjorde jag:
Köpte ohomogeniserad mjölk som jag värmde till 78 grader. lät det sedan svalna till 43 grader som enligt mejeristen skulle vara det ultimata. Vispade ner lite kultur i den och hällde upp på en termos som jag värmt med varmvatten. Nu ska den stå tills det är klart...
Det kan tydligen ta allt mellan tre och femton timmar beroende på hur bra termosen håller temperaturen mm. När den är krämig och god ska den in i kylen för att inte bli för sur. Mycket spännande!

Surdegsbröd står också på jäsning, den här gången med ett nytt recept som inte är så grovt.

Fick ett recept på havrebollar av syrran igår som jag var tvungen att prova, väääldigt gott blev det. Här kommer det modifierade recept jag använde (egentligen var det oboy i, men jag gjorde om eftersom jag inte vill äta det)

11 dl havregryn
3 dl socker
300 gr rumsvarmt smör
1 msk kakao
3 msk hemmagjort vaniljsocker (se nedan)
1/2 dl mjölk
1/2 dl kallt kaffe
En yttepytte nypa med salt

Jag körde allt i köksmaskinen. Ett tips är att börja vispa smöret så det är mjukt och sedan hälla på övriga ingredienser. Det ska slås sönder så det blir en massa av det hela.
Rulla sedan till bollar som du rullar i kokos. Klart!

Vaniljsocker:
Jag körde en hel vaniljstång, frön och skal, i mixern. När den var lite sönderhackad hällde jag i 2,5 dl vanligt socker ungefär och fortsatte mixa tills hela vaniljstången var finfördelad. (Se upp det ryker massor när sockret mixas, använd lock!) (Hittade KRAV-märkt vaniljstång på COOP som faktiskt var billigare än "vanliga" jag sett.)
Sedan hällde jag upp på burk, klart! Jag tror att det blir bättre och bättre ju längre det står, men jag tycker det är supergott redan och det har kanske stått i en vecka eller så nu. Dock luktade det lite som tobak, konstigt nog, men smaken är som sagt jättegod!

En härlig bild på tulpaner, man blir ju glad av såna vackra blommor! Och fantastiskt vad det går ta fina bilder med en mobiltelefon!
tulpaner
Kommentarer (3)

Egen ost och dilemmat om opastöriserad mjölk

Publicerad 2008-02-12 16:51:18 i Mat och kost,

Nu tror jag att jag lyckats få till att jag ska få hem opastöriserad och icke homogeniserad mjölk från en bonde jag känner. Det var länge sedan jag drack "spenmjölk" och vad jag minns tyckte jag inte om det. Å andra sidan gillar jag absolut inte vanlig mjölk heller... Så den ska inte drickas, jag ska göra ost! Jag funderar även på att prova göra Kefir, men vad jag förstått så måste man ha en kultur innan, och det har jag ju inte, så vi får se, ska läsa på lite mer i ämnet.

Jag har ett tag brottats med frågan om huruvida det är bra eller inte att dricka och äta opastöriserade produkter, särskilt nu när jag är gravid. Jag tror inte at jag skulle dricka opastöriserad mjölk (även om jag gillat det) från någon jag inte vet vem det är. Jag vill veta att det är friska djur som gett mjölken och att de tas om hand på ett bra sätt utan att bli isprutade antibiotika osv. Likadant med ost, jag skulle inte köpa en i affären från okänd producent om den var opastöriserad, men jag äter opastöriserat från mejerier jag känner till och vet hur hantering osv går till. Huruvida det är bra för lillan eller inte - Ja, det är det nog ingen som vet, men många tror.

Det är så mycket måsten och förbjudet när man är gravid, är man riktigt försiktig ska man inte ens äta kanel! Nä, lite normalt sunt förnuft tycker jag räcker långt. Jag tycker det är betydligt värre med alla kemiska tillsatser som bevisat kan leda till fosterskador som man som gravid inte ens blir upplyst om. Jätten marknaden och livsmedelsbranchen har talat och då tiger livsmedelsverket och sjukvården. 

Men nu ska jag göra egen ost så fort mjölken kommer, ska bli mycket spännande! Recept och inspiration har jag hämtat på alternativ.nu som jag precis upptäckt, en sida som redan är frekvent besökt av mig. Återkommer med hur projektet framskrider när jag kommit igång.

Nu ska jag baka amerikanska brownies och förbereda middagen innan jag väcker P. som vilar efter dagens arbete.

Kommentarer (2)

smarrig hemmagjord glass

Publicerad 2008-02-10 10:48:27 i Mat och kost,

Här kommer mitt favoritrecept på glass! Jag gör det i glassmaskin, men det borde gå ändå om man fryser i en låg bytta och vispar ofta.

100 gram choklad (Lindts mörka utan lecitin är bra, eller någon av Mascaos) Jag föredrar en mörk choklad som

                                   ger glassen riktigt chokladig smak, men det är en smaksak.

2 1/2 dl mjölk
1 ägg
3/4 dl socker
1tsk vaniljsocker (vanillinsocker är helt kemiskt framställt, Jag letar fortfarande efter ett vaniljsocker som inte      

                                innehåller klumpförebyggande medel lr dylikt. Tänkte faktiskt göra eget, har handlat stänger, men

                                 inte kommit till skott)

2dl grädde


Bryt chokladen i bitar och smält den sakta i mjölken i en kastrull.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt

Vispa ner chokladmjölken i äggblandningen när chokladen smält. Låt blandningen svalna.

Vispa grädden och blanda ner den i chokladröran när den svalnat av.
(mjölk och grödde går att fördela lite som man vill, jag har gjort med både mer och mindre grädde när jag haft slut på det ena eller det andra)


Slå över i glassmaskinen och frys, eller lägg i en bytta i frysen direkt.

Jag brukar servera den med lite bär, tinade blåbär och hallon är gott till. Även apelsin funkar fint och en liten citronmeliss som dekoration är aldrig fel om man ska göra lite finare.

Kommentarer (0)

Choklad för en chokladälskare :)

Publicerad 2008-02-07 21:48:01 i Mat och kost,

Måste bara tipsa om en supergod choklad som inte innehåller några kemiska tillsatser och som på köpet är ekologisk och rättvisemärkt! Har letat så länge efter en bra choklad då jag älskar det....

Den heter Mascao och finns i flera olika smaker och kakaohalter. Den innehåller också äkta rörsocker och inget vanligt socker. Mums! Inte var den dyr heller, 20 kronor för en 100gramskaka!

Kan verkligen rekomenderas! Jag köpte den på den fina buriken "tant gröns skafferi" i uppsala, men jag hoppas hitta den på lite närmare håll. Bor ni i Uppsala eller har vägarna förbi så kan jag verkligen rekomendera en tur till tant gröns. De är ekologiska och har inte bara mat utan även kläder och smink. Fastnade också för riskakorna utan tillsatser de säljer, en njutning att äta!
Kommentarer (0)

Matinspiration...

Publicerad 2008-02-06 11:24:19 i Mat och kost,

Här kommer ytterligare en dags mat hemma hos oss:

Frukost: Äpple i bitar, fil, kruska kli, linfrön och havreringar från frebaco

mellanmål: Två skivor blodbröd med messmör och en apelsin

lunch: Matlåda med pasta, sås med färsk babyspenat, krossade tomater, vitlök, lök, salt o peppar, mozzarella till.

middag: gryta på fläskkött, palsternacka och lite andra rotfrukter, tomater och lök. (Vet inte riktigt vad som var i, sambon lagade) till det ris.

Ang blodbröd; det är paltbröd, men tillagad palt gillar jag inte, så jag äter det olagat. Då är det som ett hårt tunnbröd som är lite svartfärgat. Smakar ungefär som vanligt tunnbröd tycker jag, men det innehåller mycket järn. Jag fick lite backning hos barnmorskan sist att mitt järnvärde sjunker, och eftersom jag inte vill äta tabletter äter jag detta i stället. Två små kakor ger ca 30% av RDI, så det är en del. Det finns två större producenter av paltbröd. Det ena är Gene, som innehåller flera olika tillsatser, och det här som jag äter som jag inte minns vad det heter nu, som bara innehåller naturliga ämnen. Även messmör innehåller mycket järn.
Behöver du mer järn så tänk på att äta något med c-vitamin samtidigt, det underlättar för kroppen att ta upp järnet.

Kommentarer (0)

Aldrig mer hamburgare...

Publicerad 2008-02-06 09:53:32 i Mat och kost,

I söndags övertalade min sambo och min längtan efter en saftig sibylla-hamburgare mig att äta just en hamburgare till lunch. Det var gott. Kan tyvärr inte säga att jag är drabbad av "äter man bara naturlig mat tycker man efter ett tag inte att fejk-mat är gott". När jag väl bestämt mig att ignorera alla konstigheter hamburgaren med all säkerhet innehöll glufsade jag glatt i mig den och även några strips, fast de var kalla och inte så goda. Jag satt sedan och suktade på sambons hamburgare, för han hade ju såklart beställt en stor, och jag en liten. Jag tiggde till mig en tugga av hans, men vid det laget hade jag fått nog och sista tuggan var inte alls god. Kände mig proppmätt.

Några timmar senare fick jag migrän- för första gången sedan jag slutade äta tillsatser i min mat! Det är väl bara att inse att min kropp inte klarar av kemiska tillsatser. Min gissning är att det är natriumglutamat som är boven i detta drama. Jag är ju verkligen inte ensam om att få migrän av glutamat och i princip alla hamburgare verkar innehålla detta ämne.

Jag kan inte fatta att ett ämne som varit förbjudet helt plötsligt kan tillåtas i livsmedel. Det finns ju så otroligt mycket forskning på denna tillsats, biverkningarna av det har ju till och med fått ett eget namn "chinese restaurant syndrome" eftersom väldigt mycket kinamat kryddas med detta gift.

Kroppen är fortfarande lite i olag, lite huvudvärk och täppt i näsan, precis som jag var förut när jag blev ordinerad kortisonspray. Jag hoppas att det är sviter efter migränen, jag mådde ju så bra innan och vill inte bli trött och hängig igen. Men idag är jag mycket bättre i alla fall, och bara tanken på en hamburgare får mig att må illa...

Fördelen med migränen är att den mycket effektivt tar bort sug efter den mat som framkallat den. Nackdelen är att även sånt som inte framkallar migrän som jag ätit/gjort i samband med migränen också blir drabbat... Jag har fortfarande väldigt svårt för lukten av ett visst rengöringsmedel som jag använde vid städning strax innan ett migränanfall till exempel...

Sensmoral: Nästa gång jag blir sugen på något jag vet att jag inte borde äta ska jag tänka med hjärnan istället, ingen maträtt är värd att må som jag gjorde i söndags, eller därefter heller för den delen! 
Kommentarer (2)

länkar och fredagspyssel i köket...

Publicerad 2008-01-25 17:23:06 i Mat och kost,

Här kommer två länkar som kan vara värda att kolla på om man är intresserad av naturlig mat:
http://svt.se/play?a=1026981  En film om råvaror och mat

http://lufttillsalu.blogspot.com/2008/01/giftigt-godis-listas.html Om farliga färgämnen

Annars i dag har jag äntligen varit och innhandlat burkar. Så nu behöver jag inte längre ta fel yoghurtburk när jag ska ta fram den inlagda gurkan... Ska snart se till att P. gör en ny laddning för det börjar krympa i burken. Jag har också påbörjat surkålen idag. Jag gjorde inte så mycket, eftersom jag inte smakat tidigare, vi kanske inte alls tycker om det och då är det ju synd att ha gjort flera burkar. Nackdelen är ju att det tar flera veckor att göra så om det blir en favorit kommer vi vara ganska länge...

image6

Jag brukar inte köpa snittblommor särskilt ofta men när jag såg den här buketten nersatt till 10 kronor kunde jag inte låta bli... Nu längtar jag till våren. Eller vintern, bara vi slipper detta eviga blask och slask!

tulpaner
Kommentarer (1)

Lååång lista på tillsatser

Publicerad 2008-01-23 17:47:02 i Mat och kost,

För er som är intresserade kommer här den lista som var starten på min "inte äta kemiska tillsatser-kost"

Dessa ämnen är kända för att kunna orsaka MIGRÄN:

E102 Tartrazin (gult färgämne)

E214 P-hydroxibensoesyraetylester

E215 P-hydroxibensoesyraetylesterns natriumsalt

E216 P-hydroxibensoesyrapropylester

E217 P-hydroxibensoesyrapropylesterns natriumsalt

E218 P-hydroxibensoesyrametylester

E219 P-hydroxibensoesyrametylesterns natriumsalt

E280 Propionsyra

E281 Natriumpropionat

E282 Kalciumpropionat

E320 Buthylhydroxianisol (BHA)

E321 Buthylhydroxitoulen (BHT)

E621-E624 Glutamater
E951 Aspartam

När jag väl börjat läsa på och hittat alla dessa som kan ge migrän hade jag stött på en hel del andra ämnen som jag tyckte lät läskiga. Eftersom jag vill vår bebis bästa skrev jag även den lista som följer:

Fäljande ämnen kan orsaka fosterskador:

E120 Karmin (rött färgämne)

E122 Azorubin (rött färgämne)

E123 Amarant (rött färgämne)

E128 Röd 2G

E150 Sockerkulör (brunt färgämne)

E154 Brun FK

E155 Brun HT

E210 Bensoesyra (i kombination med acetylsalisylsyra)

E211 Natriumbensoat (i kombination med acetylsalisylsyra)

E212 Kaliumbensoat (i kombination med acetylsalisylsyra)

E213 Kalciumbensoat (i kombination med acetylsalisylsyra)

E218 P-hydroxibensoesyrametylester

E219 P-hydroxibensoesyrametylesterns natriumsalt

E220 Svavelsyrlighet, svaveldioxid

E221 Natriumsulfit

E222 Natriumbisulfat (natriumvätesulfat)

E223 Natriumpyrosulfit (natriumdisulfit)

E224 Natriumpyrosulfit (kaliumdisulfit)

E226 Kalciumsulfit

E227 Kalciumbisulfit (kalciumvätesulfit)

E228 Kaliumvätesulfit

E249 Kaliumnitrit

E250 Natriumnitrit

E251 Natriumnitrat (salpeter)

E252 Kaliumnitrat (salpeter)

E262 Natriumacetat, natriumdiacetat

E320 Buthylhydroxianisol (BHA)

E321 Buthylhydroxitoulen (BHT)

E407 Karragenen

E460 Mikrokristallinisk cellulosa och cellulosapulver

E461 Metylcellulosa

E558 Bentonit

E621 Mononatriumglutamat (smakförstärkare)

E622 Monokaliumglutamat (smakförstärkare)

E623 Kalciumdiglutamat (smakförstärkare)

E624 Monoammoniumglutamat (smakförstärkare)

E942 Dikväveoxid

E951 Aspartam (Usa:s livsmedelsverk har noterat 92 olika symtom som alla har samband med aspartam!)

E952 Cyklaminsyra, cyklamater

E954 Sackarin, sackarinater


Jag valde också bort Soyalecitin, som utvinns mha bensin, som ofta finns kvar i slutprodukten. Soyalecitin är ett emulgeringsmedel och finns i lättprodukter och choklad (bla)

När jag insett detta insåg jag också att det är lättare att undvika alla tillsatser än att gå och kolla på varje produkt vilka ämnen den innehöll eller inte, plus att jag då på köpet slapp alla andra bieffekter som tillsatser kan ge. 

Och som jag skrivit tidigare har jag inte mått så bra som jag gör nu på jag vet inte när! Är piggare, mer ork, inga ledproblem (har (haft!) reumatiska besvär), känner mig allmänt friskare och framför allt har mina ständigt återkommande migränattacker och synstörningar minskat till.... NOLL! 

Det, och vetskapen att vi ger vårt barn de bästa förutsättningarna vad gäller kost, hjälper de stunder då det känns tungt att inte bara kunna slänga in nåt i micron och ha färdig mat på ett par minuter. Och som tur är har jag fått låna syrrans glass-maskin så jag fortfarande kan frossa i det jag gillar absolut mest utan en enda kemisk tillsats!


Mums, ska nog ta och lägga in ett recept på min favorit-glass senare! 

 

Kommentarer (1)

Matinspiration söndag

Publicerad 2008-01-13 19:17:36 i Mat och kost,

Jag tänkte skriva lite då och då vad vi äter för att ge er lite inspiration, och kanske få lite respons eller inspiration tillbaka...

Dagens mat kommer alltså här:

Frukost:
Fil med skivad banan och egen musli (kruskakli, linfrö, solrosfrö, pumpakärnor, torkade tranbär och osötade havreringar från Frebaco)
Smörgås på hembakt surdegsbröd, bregott, hushållsost och sambons härliga inlagda gurka
Vatten (brukar dricka rött te, men inte idag)

Mellanmål: Apelsin

Lunch: Ute, ett gissel att försöka hitta något vettigt men tillslut blev det en baguette med kyckling, keso, feta och grönsaker. Inte helt säker på vad det kan ha varit i kycklingen eller i kryddan, men jag vill ju inte bli alltför fanatisk... Den var i alla fall väldigt god. Vatten till det.

Mellanmål: Sesamkakor

Middag: Fläskkotlett med potatisgratäng och sallad på tomat, gurka, lök, stora vita bönor, marinerad fetaost från Skärvångens bymejeri.
Till det hemma-bubblat vatten

Så såg mat-dagen ut hos oss!

Kommentarer (0)

Varför naturlig mat?

Publicerad 2008-01-13 18:59:04 i Mat och kost,

Ja, vad menar jag med naturlig mat och varför ska man äta det? Andra har säkert helt andra definitioner på begreppet, men för mig innebär det främst mat utan kemiska tillsatser.

Varför då kan man då fråga sig? Det smakar ju så gott med glass, dricka, snabbmat och så vidare? Den största anledningen för mig är att jag helt enkelt mår bättre då. Sedan jag började äta mat utan tillsatser har jag inte haft migrän en enda gång till exempel, trots att jag tidigare hade migrän flertalet gånger i veckan! Mina ledbesvär är också mycket bättre och kan knappt kallas besvär längre! Jag har också blivit mycket piggare och mår allmänt bättre. Och det trots att jag nu är gravid! Alla mina värden är bra, till och med järnvärdet, fast jag inte tar något tillskott som alla säger är nödvändigt.

När jag märker dessa effekter på mig själv vill jag självklart inte ge dessa ämnen till vårt barn heller, utan jag (vi) har valt att helt avstå från all mat som innehåller E-ämnen och andra konstigheter. Lite krångligt är det, särskilt i början, men när man väl får lite kläm på det är det inte särskilt svårt. Det jobbiga är att lära sig vad man kan äta och inte, när det väl är gjort går det av bara farten sedan.

Hur och vad äter vi då? Kaninmat?
Inte alls, vi äter helt "vanlig" mat, fast med det extra jobbet att vi gör det mesta själva. Färskt kött går oftast utmärkt att köpa i affären, men helst äter vi vilt vi köper från bekanta. Grönsaker och potatis har (oftast) heller inga tillsatser. Ägg, smör (inte margarin!) mjölk, riktig grädde, vissa ostar osv. Det mesta finns det bra alternativ av om man tar sig tid att leta.

Fällor:

Curry - innehåller gurkmeja som ofta innehåller ett gult färgämne som heter Tartrazin (E102) som bla     kan framkalla migrän 
Italiensk salladskrydda - innehåller Natriumglutamat, smakförstärkare (E621) som har en hel rad kända bieffekter och som är en förbjuden tillsats i flera andra länder. Ska man undvika nåt är det detta ämne!
Citronpeppar - Innehåller natriumglutamat och odefinierade aromer.
Grillkrydda - Innehåller ofta natriumglutamat mm
Fryst kyckling - Innehåller förutom vatten ofta socker, salt, konserveringsmedel och ibland färgämnen
I princip all smörgåsmat av chark - innehåller ofta Natriumglutamat och i princip alltid E250, natrumnitrit, som kan ge förvärrad reumatism och ledproblem m.m.
Saft - Vissa sorter innehåller inget naturligt alls utan är helt konstgjort och kan innehålla 20-30 kemiska ämnen, trots att det är "apelsinsaft" tex.
Light-drycker - De flesta vet väl att lightdrycker innehåller sötningsmedel, men är du medveten om att aspartam(som  är ett sötningsmedel E951) Har en lista hos det amerikanska livsmedelsverket på över 90 oönskade bieffekter? Aspartam är det som starkast framkallar migrän hos mig. Resterande innehåll i dryckerna gör inte saken bättre.

Vill du äta mat som är fri från tillsatser så sträva efter att handla så "ren" råvara som möjligt. Undvik färdiga blandningar, röror och liknande. Efter lite övning slänger du själv ihop betydligt godare såser, soppor, röror och grytor än de du kan köpa på halvfabrikat.
Kommentarer (0)

Om

Min profilbild

Anna

Mamma till fyra barn, varav ett dog 80 dagar gammal i en akut sepsis. Det här är en blogg om mitt liv, mina tankar, mina barn, mitt hem, träning och min målsättning att springa ett maraton 2014.

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Prenumerera och dela